С непрекъснатото нарастване на пазарното търсене на-замразени сушени зеленчуци, разнообразието и качеството на продуктите стават все по-непоследователни. За потребителите и купувачите овладяването на методите за систематична идентификация може ефективно да прави разлика между истинските и фалшивите замразени-сушени зеленчуци и между високо-качествените и нестандартните продукти, като по този начин гарантира безопасност и хранителни ползи.
Първо, започнете с технологията на обработка и информацията за етикетиране. Истинските замразени-изсушени зеленчуци трябва да бъдат подложени на ниски{2}}температурни процеси на замразяване и дехидратация чрез сублимация. Опаковката трябва ясно да посочва „лиофилизирано-сушено“ или „лиофил{-сушено“ и накратко да описва принципа на процеса. Ако пише само „сушене“ или „сушене с горещ въздух“, той принадлежи към традиционните продукти за дехидратация и неговата тъканна структура и задържане на хранителни вещества са значително различни от лиофилизираните-продукти. Освен това легитимните продукти трябва да имат ясен номер на лиценз за производство, стандарти за внедряване и необходими индикатори за тестване за лесно проследяване и проверка.
Второ, наблюдавайте външния вид и текстурните характеристики. Високо{1}}изсушените чрез замразяване-зеленчуци са плътни и ясно очертани, с цвят, близък до естествения оттенък на суровината, без очевидно покафеняване, черни петна или бели скреж-кристали. Благодарение на порестата си структура, те се усещат леки и хрупкави, лесно се ронят с лек натиск, но не се превръщат в прах. По-лошите продукти често показват свиване, деформация, матов цвят и дори примеси, дължащи се на застояли суровини или неправилна обработка. Малка проба може да се постави върху бяла хартия и леко да се почука; истинските замразени-изсушени зеленчуци ще произведат еднакви фрагменти без никакви мазни остатъци.
Трето, прави се прост рехидратационен тест. Накиснете пробата в 40-50 градуса топла вода. Високо{4}}изсушените чрез замразяване-зеленчуци ще се рехидратират за минути, връщайки оригиналния си размер и форма, с нежна текстура и естествен аромат. Фалшивите или некачествените лиофил{7}}сушени продукти се рехидратират бавно, лесно стават меки и кашави или остават твърди дори след продължително накисване, с мек вкус или неприятен вкус, което показва повредена клетъчна структура и компоненти.
И накрая, проверете съставките и сертификатите. Предпочитат се продукти без добавена захар, сол, консерванти или изкуствени оцветители, а списъкът на съставките трябва да е кратък. Притежаването на лицензи за производство на SC, сертификати за системата ISO или HACCP и съвместими китайски етикети и сертификати за проверка за вносни продукти могат да служат като надеждни доказателства.
Чрез цялостно използване на горните методи автентичността и качеството на замразените-сушени зеленчуци могат да бъдат точно идентифицирани по време на етапите на доставка и приемане, защитавайки правата на потребителите и насърчавайки стандартизираното развитие на индустрията.
